Alubias negras de Puente con sus sacramentos
Timbal de patata, pimiento rojo asado, ventresca y huevo
Carpaccio de tomate y manzana, brotes de lechuga, langostinos, salmón marinado con vinagreta de remolacha y toques de ibérico
Pimientos del piquillo D.O Puente la Reina asados y papada ibérica
Risotto de pulpo, langostinos y tomate concassé
Revuelto de hongos y láminas de foie
Solomillo de ternera a la plancha con crema de gorgonzola y nueces
Entrecot a la plancha con patatas gajo al tomillo y pimientos del piquillo
Paletilla de cordero en dos cocciones y asada, cebolla confitada y sus lechezuelas
Estofado de ciervo con patatas
Chipirones a la plancha encebollados
Merluza de anzuelo al horno, txangurro a la donostiarra y salsa de marisco
Lubina al horno al estilo Orio con patatas panaderas
Taco de bacalao al horno con alioli de ajo negro gratinado, pisto y patatas panaderas
Sorbete de piña y cointreau
Torrija caramelizada en pan brioche y helado de vainilla
Tarta de queso con confitura de tomate y reducción moscatel
Mousse de cuajada
Tatin de manzana, arenas de chocolate y helado de mango
Coulant de chocolate negro y helado de mandarina
Precio 35,90 € (IVA Incl.)
BEBIDA NO INCLUIDA.
* los platos y menús están sujetos a cambios y modificaciones.